【木の実からコーヒーへ】コーヒーの栽培や生産過程

【木の実からコーヒーへ】コーヒーの栽培や生産過程 Seed

「コーヒーがどのような過程を経てあの飲める状態までになるかご存じですか?」

普段コーヒーを飲んでいてもあまり意識することがないことかもしれません。

茶色の焙煎後の状態で収穫されると思っている方もいるかもしれませんし、生豆の白っぽい状態で収穫せれていると思っている方もいるかもしれません。

実際はコーヒーチェリーという果実を収穫し、処理を施して生豆の白っぽい状態になります。

スペシャルティコーヒーなどではこの生産の部分も品質管理が徹底されているかということが求められます。

ぜひ、普段飲んでいるコーヒーがどのような過程を経ているのかたどってみましょう。

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【コーヒーの品種】Batian、RAB C15

今回はこの2種類です。 カティモールやサチモールと同様のグループの分けられますが、「カトゥーラ×ティモールハイブリッド」「Villa Sarchi×ティモールハイブリッド」ではないものになります。 カティモールやサチモールが研...
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【コーヒーの品種】IAPAR 59 、Parainema 、Cuscatleco 、Limani

今回も引き続き、サチモール品種についてのご紹介です。 4種類とも前回紹介したT5296が各地で選別された品種ですね。 サチモールについてどのような品種かはこちらの記事を参考にしてください。 それでは見ていきま...
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【コーヒーの品種】Marsellesa、Obata Rojo、T5296

今回からサチモール種の紹介になります。 カティモールはハイブリッドティモールとカトゥーラの掛け合わせでした。 それではサチモールは何でしょうか。 サチモールはハイブリッドティモールとVilla Sarchiの掛け合わせで...
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【コーヒーの品種】Anacafe14、 OroAzteca、T8667、Fronton

今回もカティモール品種ですが、あまり聞いたことのない名前ですね。 施設の名前がついているのもありますし、地名みたいな名前のものもありますね。 早速みていきましょう。 カティモールとはどういった品種かはこちらの冒頭部分に記...
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【コーヒーの品種】Catisic、Lempira、 IHCAFE90

今回もカティモール品種を三つ紹介します。 3つとも聞いたことのない品種名ですね。現在栽培されている品種なのでしょうか。 それぞれ見ていきましょう。 カティモールってどのような品種かについてはこちらから見てください。 ...
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【コーヒーの品種】Catimor129、 Costa Rica95、 T5175

Catimor129やCosta Rica95といったところは聞いたことがある人もいるかもしれませんね。 今回からカティモール品種の紹介になります。 カティモールはティモールハイブリッドとカトゥーラの掛け合わせです。 カ...
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【コーヒーの品種】Milenio、 Evaluna、 Starmaya、 Nayarita

今回も前回に引き続きF1Hybrid種の紹介です。 F1Hybrid種がどのようなものであったかは以下の記事の冒頭部分を参考にしてください。 本記事の内容 MilenioEvalunaStarmayaNayarita ...
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【コーヒーの品種】Centroamericano、 Ruiru11、 Mundo Maya

今回もh1ハイブリッド種の紹介になります。h1ハイブリッドというのがどのようなものかはこちらの冒頭に書いてあります。 h1ハイブリッド種はやはり聞いたことのない名前が多いですね。 どれもピンとくるものはないのではないでしょうか...
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【コーヒーの品種】Casiopea、 H3

今回は「F1 hybrid」種の紹介です。 「F1 hybrid」とは簡単に雑種の1世代目という意味合いです。 植物と動物のどちらでも使われる言葉のようですがその意味合いは少し変わっているようです。今回はコーヒーなので植物の方...
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【コーヒーの品種】JAVA、 GEISHA(ゲイシャ)

今回はエチオピア原種に起源をもつ2種類の品種を紹介します。 JAVAといわれるとコーヒーよりも先にプログラミング言語の方が思い浮かぶ人もいるかもしれませんね。 GEISHAはあの有名なゲイシャです。パナマやエチオピアのものが有...
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